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          掛面生產加快創新研發與機械化革新 支撐產業健康發展
          2022-04-26 (來源: 糖酒網)

          掛面是家庭中常備的傳統主食,物美價廉、性價比高。在數十年的發展演變中,小小的掛面根據市場需求應時而變,不斷向健康、營養靠攏,同時這一產業也在機械化設備的支撐下,完成了從傳統手工制作到自動化生產的轉變,多樣化的掛面產品鋪開產業增收致富路。

          雖說我國南北方向來以“南米北面”來進行飲食上的劃分,但是這里所提到的面食上的差異更多的是在制作工藝上,例如北方吃面食多是習慣食用手工現搟面,南方則是多用機器壓制的掛面。不過南北方也有一定的相似之處,那就是由于掛面在生產加工中進行了脫水干燥,相對而言可以存放較長的時間,所以家家戶戶基本都會備上一些掛面,以備不時之需。

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          但在食品工業涌現出越來越多方便食品的大環境下,掛面的存在感盡管持續保有,但并不是很抓人,行業集中度低、生產準入門檻低、產品同質化現象嚴重等等因素,都制約著掛面產業的發展,轉型發展是必然的趨勢。所以我們能看到,這些年掛面產品的種類愈來愈多,雞蛋掛面、蕎麥掛面、全麥掛面、高筋掛面、兒童掛面、刀削掛面等等層出不窮,利用健康原料打造新品掛面成了一大趨勢。

          與此同時,在掛面行業中,各家企業也在加快提檔升級步伐,機械自動化生產成了確立競爭優勢的一大關鍵點。早前,金沙河曾對掛面生產過程進行過簡單介紹,在其生產車間中,面粉和鹽水的高速攪拌、面團的九道輥壓延、面餅的切條和低溫烘干、面條的稱量與輸送包裝等等關鍵環節,均由面食機械和包裝機械完成了自動化的生產替代,裝備優化升級使得掛面干凈衛生更有保障。而到如今,作為三產融合的農業產業化企業,金沙河已經形成80條掛面生產線,掛面日產量可達5000噸,更是協同帶動全產業鏈綠色、健康發展。

          再看克明面業,在掛面市場供需日漸平衡,而行業集中度呈現出提升的趨勢之下,克明面業近些年加快新增765型生產線、1000型生產線和1500型生產線,和面、切面、烘干、包裝等流程邁向自動化、智能化,掛面產能進一步釋放出來,也在一定程度上助力企業緩解了來自生產成本上的壓力。同時,對于掛面市場進入存量競爭階段的局面,克明面業近年來還加強技術研發,以包含高端掛面、高性價比產品在內的800多種面制品來搶占市場。

          長期以來,掛面奠定了廣泛的消費基礎,但在新時期發展中其也面臨著來自諸多方面的沖擊。業內多將當下視為掛面產業的轉型升級關鍵時期,多樣化產品的創新研發和生產線的自動化、智能化革新,將從多個方面為掛面產業發展提供支撐。


          編輯:內蒙古食品博覽會
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